尊敬的供应商单位：

******有限责任公司广州卷烟厂现就食堂服务外包项目开展市场调研，请贵司根据食堂服务内容提供日常运营成本报价，感谢贵司予以协助。

一、日常运营服务概况

目前，我厂食堂运营模式为服务外包，供应商提供食品原料加工、烹饪加工、清洁和消毒等内容的服务，包括餐饮后勤服务、烹饪及供餐服务及提供服务过程所需的清洁用品和厨具用品。

二、项目服务内容

（一）服务时长及频次

1.服务时间：食堂日常营运时间为4:30～19：15。日常供餐时间为早餐6:30～8:30、午餐10：30～13：00、晚餐16：45～19：15，具体以各厂区生产时间为准。

2.服务频次：广州卷烟厂一年约有310个供餐日，供餐日须提供早、午、晚餐及相应的服务。

（二）服务地点

1.广州卷烟厂东沙厂区服务点：广州市荔湾区环翠南路88号；

2.广州卷烟厂南海留守办服务点：佛山市南海区海五西路27号；

3.******街道夏花二路。

1 

2 

2.1 

2.2 

2.3 

2.4 

（三）人员要求

1.各服务点服务人员设置要求

根据日常营运情况，服务配置人数为120人，具体详见下表：

2.人员资质及技能要求

（1）服务方组织专业餐饮团队对食堂进行管理，要求组织架构清晰、分工明确，人员配置合理，能满足我厂日常供餐及接待用餐服务要求。

（2）项目负责人需持有年审有效的餐饮服务（高级）食品安全管理员考试合格证明书，有5年以上团膳项目管理经验，能胜任员工食堂的各项管理服务工作，且无犯罪记录。

（3）食堂行政总厨应具备三级（高级）公共营养师证书和一级（高级技师）中式烹饪师资格，具备5年以上餐饮行业工作经验，能胜任员工食堂的各项管理服务工作，且无犯罪记录。

（4）驻点专职厨房设备管理员须持年审有效的由应急管理部颁发的特种作业操作证，作业类别为电工作业。有5年以上厨房设备维修经验，并无犯罪记录。

（5）厨师岗位人员团队中具有三级（高级）中式烹饪师2人，四级（中级）中式烹饪师3人，五级（初级）中式烹饪师4人。均须有3年以上团餐餐饮服务烹饪经验，并无犯罪记录。

（6）驻点服务人员须具备有效期内的健康证，且具有良好责任心，服务态度良好，做到文明服务，保证日常的正常供餐。

（7）对于须经专业培训和具有专业作业证书的人员才能担任的服务项目，服务人员必须持证上岗。

3.人员日常管理要求

服务方应根据《中华人民共和国劳动合同法》、国家及地方关于合法用工相关法律法规与条例规范用工，负责服务人员的劳动保护和人身安全，保障人员各项劳动权利。如发生劳资纠纷，由服务方解决，我厂不承担任何责任。

4.服务质量要求

服务方所发生的各类纠纷由服务方自行承担，并负相应的经济和法律责任：

（1）服务方员工工作期间，必须遵守国家法律法规和广州卷烟厂的规章制度，切实履行相关的工作制度和职责。

（2）服务方应全面负责食堂运营过程中的食品安全、现场安全及设备管理，以及承担相应风险。在服务期间，出现任何我厂人员伤亡事故和食物中毒事故均由服务服务方自行承担一切法律后果与责任。

（3）服务方须为其驻点服务人员配备必要的劳保用品。

（4）服务方须为本项目提供日常运营所需的易耗品、消耗品及清洁用品。

5.餐饮服务要求

（1）广州卷烟厂东沙厂区职工食堂早餐及正餐均以自助餐形式供应。早餐提供中西式点心不少于2款、粉面类2款、粥类、粗粮、鸡蛋、热饮类等餐点；正餐3道大荤菜、3道小荤菜、2道素菜、1款杂粮/面食、2款点心、6款凉菜、1款糖水/粥、汤、米饭、饮料及雪糕。如有调整，服务方应按我厂实际通知为准。

（2）其余服务点以定量分餐的方式供应。如有调整，服务方应按我厂实际通知为准。

（3）服务方须配合我厂做好日常接待和大型活动，提供多元化菜色（如粤菜、客家菜、潮州菜、湘菜、川菜等）的技术支持。

（4）我厂因企业管理要求需调减或终止部分业务需求的，提前至少30天向服务方发出书面说明材料，对已发生的业务按照计费周期完成支付，我厂不产生违约责任。

（四）项目管理要求

（一）服务方应根据《中华人民共和国劳动合同法》规范用工。

（二）服务方应为其服务人员配备服务所需的劳保用品。我厂不提供服务方驻点人员的住宿。

（三）服务过程中，服务方应安排驻点管理人员对作业人员进行监管，相关费用已包含在承包费及其他相关服务费内，不额外计算。

三、报价说明

（一）食堂日常营运服务报价为月度服务金额，是完成全部服务内容的总费用，包括服务人员的工资、社保和公积金（五险一金）、福利费、管理服务费等全部费用在内的金额。

（二）食堂日常营运服务以人员岗位构成进行报价，各报价单位应对每个工种逐一报价，再汇总成月度服务费用报价。

四、其它说明

（一）各报价单位应按照附件1《询价回复函》格式填报相关的服务价格及服务人数，并于2025年9月26日17:00前将加盖公章的《询价回复函》及相关附件、营业执照扫描/复印件、食品经营许可证扫描/复印件反馈至我厂。

（二）欢迎各报价单位到我厂现场勘察，了解相关情况。若有勘察需要，请提前联系项目联系人。

（三）如有疑问，欢迎联系我厂相关项目联系人：

陈经理，联系电话：******，

邮箱：******。

附件1.询价回复函

附件2.广州卷烟厂食堂服务外包项目报价表